Właściwości

Shiso jest cenione nie tylko za smak, ale i działanie prozdrowotne:

• Przeciwutleniające – zawiera polifenole i flawonoidy
• Przeciwzapalne – wspomaga redukcję stanów zapalnych
• Przeciwalergiczne – bywa stosowane przy alergiach sezonowych
• Wspomaganie trawienia – łagodzi dolegliwości żołądkowe
• Działanie antybakteryjne – naturalna ochrona przed drobnoustrojami

Zawiera m.in. witaminę A, C, wapń i żelazo.

Zastosowanie w kuchni

• dodatek do sushi i sashimi
• składnik sałatek i zup
• aromatyzowanie ryżu i napojów
• marynowanie (np. śliwek umeboshi)

Jak przechowywać liście shiso?

Świeże liście:

• owiń w lekko wilgotny ręcznik papierowy
• włóż do szczelnego pojemnika lub woreczka

• przechowuj w lodówce (do 5–7 dni)

Dłuższe przechowywanie:

• zamrażanie – najlepiej po lekkim blanszowaniu
• suszenie – w przewiewnym miejscu (utrata części aromatu)
• marynowanie – np. w soli lub occie

Liście shiso są delikatne – najlepiej dodawać je na końcu przygotowywania potraw, aby zachować ich aromat i właściwości.