Kiszenie to jeden z najstarszych i najzdrowszych sposobów konserwowania żywności.

Kiszone buraki nie wymagają wielkiego zachodu...
no może tylko ich obranie i pokrojenie.
Potem wystarczy cierpliwie poczekać około tygodnia i mamy już pyszny i zdrowy sok.
Jest on dużo smaczniejszy od tego, który można kupić w sklepie i na dodatek dużo intensywniejszy.
Możemy go także wykorzystywać np.do ugotowania barszczu ukraińskiego,
lub barszczyku czerwonego.
Barszcz z kiszonych buraków jest dużo smaczniejszy i
bardziej intensywny od tego zrobionego z buraków gotowanych.

Picie surowego soku z buraków jest wskazane dla wszystkich,
bowiem ma on właściwości oczyszczające krew i pomagające w wyda­laniu kwasu moczowego z organizmu.
Pobudza też krążenie i bardzo pomaga przy złej przemianie materii.
Możemy sami się o tym przekonać, pijąc dwa razy dziennie przed posiłkami
ok. pół szklanki soku rozcieńczonego zimną wodą.
Z kolei dla osób cierpiących na nadciśnienie krwi poleca się picie surowego soku
z buraków zmiesza­nego w proporcji pół na pół z miodem.
Buraczki natomiast można zetrzeć na tarce lub utrzeć w blenderze
i podawać do obiadu jako surówkę.


Kiszone buraki: właściwości lecznicze i zastosowanie
    - działają pobudzająco,
    - zwiększają odporność organizmu
    - wspomagają leczenie nowotworów złośliwych.
    - za sprawą substancji pektynowych ułatwiają trawienie,
    - obniżają poziom cholesterolu, przeciwdziałają miażdżycy,
    - hamują procesy gnilne w jelitach,
    - zawarty w nich kwas foliowy jest zalecany kobietom ciężarnym,
    - odkwaszają organizm dzięki zawartości wapnia, potasu, sodu i magnezu,
    - zawarta w nich witamina B wspomaga proces tworzenia się czerwonych krwinek,
    - zwalczają przeziębienia,
    - są wskazane przy anemii i nerwicy.

Składniki:
Świeże buraki, czosnek, chrzan polny, koper polny,
woda ze studni głębinowej, sól kamienna, gorczyca, papryka chili.

Wartość odżywcza w porcji 100g     
Energia               127kJ/30kcal
Tłuszcz                0,4g,    w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0g
Węglowodany       4,8g,     w tym cukry  0,2g
Białko                  1,8g
Sól                       0g