Charakterystyka

• Gatunek: Carolina Reaper (Capsicum chinense).

• Klasa jakości: Klasa Ekstra (owoc w pełni dojrzały, jędrny, o intensywnym wybarwieniu).

• Poziom ostrości: Ekstremalny (ok. 1 500 000 – 2 200 000 SHU).

• Wygląd: Średniej wielkości owoc o bardzo pomarszczonej, grudkowatej powierzchni, zakończony charakterystycznym, spiczastym czubkiem (tzw. ogon skorpiona).

• Smak i zapach: W pierwszej fazie słodkawy, owocowo-cytrusowy aromat, który natychmiast przechodzi w parzącą, długo utrzymującą się ostrość.

• Pakowanie: Bezpieczne, szczelne pojemniki z wyraźnym ostrzeżeniem o ostrości na opakowaniu.

Właściwości

• Maksymalna dawka kapsaicyny: Zawiera rekordowe ilości kapsaicyny – organicznego związku chemicznego odpowiedzialnego za ostry smak. Kapsaicyna silnie podkręca metabolizm i wspomaga proces spalania tkanki tłuszczowej.

• Termogeneza: Spożycie wywołuje silny efekt termogeniczny (uczucie ciepła), co stymuluje układ krążenia.

• Wyrzut endorfin: Silne bodźce bólowe wywołane ostrością stymulują mózg do produkcji endorfin, nazywanych hormonami szczęścia.

• Działanie antybakteryjne: Wykazuje naturalne, silne właściwości konserwujące, antybakteryjne oraz przeciwzapalne.

Jak prawidłowo przechowywać?

• W lodówce (na świeżo): Przechowuj w szufladzie na warzywa w temperaturze od 4°C do 8°C. Najlepiej umieścić ją w papierowej torebce lub otwartym pojemniku, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Zachowuje świeżość przez ok. 7–10 dni.

• Mrożenie: Doskonale znosi mrożenie. Możesz zamrozić całe papryczki lub pokrojone w drobną kostkę (pamiętaj o rękawiczkach!). Mrożenie pozwala zachować pełną ostrość i aromat przez wiele miesięcy.

• Suszenie: Carolina Reaper idealnie nadaje się do suszenia (w suszarce spożywczej lub piekarniku w temp. 50°C). Po wysuszeniu można ją zmielić na piekielny proszek. Wskazówka: Proces suszenia i mielenia generuje bardzo gryzące opary, dlatego warto robić to w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.