Charakterystyka produktu

Smak i aromat: Delikatny, słodkawy, lekko korzenny, bez charakterystycznej dla pietruszki ostrości. Podczas gotowania uwalnia piękny, głęboki aromat.

Wygląd: Długi, mięsisty korzeń o jasnokremowej barwie. Pasternak różni się od pietruszki tym, że jego liście wyrastają z charakterystycznego zagłębienia (otoczonego ciemniejszą obwódką) na szczycie korzenia.

Zastosowanie w kuchni:

Baza dań: Genialny do tradycyjnego rosołu, zup jarzynowych i gulaszów.

Pieczenie i smażenie: Rewelacyjnie smakuje upieczony w ziołach (jako zdrowsza alternatywa dla frytek) lub przerobiony na aksamitne purée z masłem.

Na surowo: Starty na tarce stanowi świetną bazę do chrupiących surówek (np. z jabłkiem i śmietaną).

Jak przechowywać pasternak?

Pasternak jest warzywem trwałym, ale aby zachował swoją jędrność i słodycz, warto przestrzegać kilku zasad:

W lodówce (najwygodniej): Przechowuj korzenie w szufladzie na warzywa. Najlepiej owinąć je w lekko wilgotny ręcznik papierowy lub włożyć do otwartej torebki foliowej (aby zapewnić dostęp powietrza i zapobiec wiotczeniu). Tak zabezpieczony wytrzyma 2-3 tygodnie.

W chłodnej piwnicy / spiżarni: Jeśli masz większą ilość, pasternak doskonale przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu (temp. 2–5°C), najlepiej zasypany w skrzynce z lekko wilgotnym piaskiem – w takich warunkach przetrwa nawet kilka miesięcy.

Mrożenie: Pasternak świetnie nadaje się do mrożenia. Wystarczy go obrać, pokroić w kostkę lub słupki i szczelnie zamknąć w woreczkach strunowych.

Wskazówka: Nie myj korzeni przed włożeniem do lodówki, jeśli nie planujesz ich od razu zużyć. Naturalna, lekko wysuszona skórka z resztkami ziemi stanowi dla warzywa doskonałą barierę ochronną.